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【ムーミンベーカリー@後楽園】

2008.06.09 (Mon)

これまたラクーア内にある「ムーミンベーカリー」のパン。本格的なフィンランドパンは都内でも珍しいのではないでしょうか?
まず、「ぺルナリンプ」というジャガイモ入りのもっちもっちのパン。ライ麦を90%使っているので酸味もあるけれど、ジャガイモの甘みとうまく調和していて酸味があんまり残らない。
080608ムーミンベーカリー・ぺルナリンプ

「スニフの黒パン」
これはフィンランドの伝統的なパンらしい。ケーキのようなしっとり感がある。サワー種の天然酵母のほのかな酸味と、ライ麦のずっしりとした食感。そして黒糖の甘みのハーモニーが絶品。フィンランド人はこの黒パンが大好きらしい。スモークサーモンやニシンのマリネなんかをはさんでサンドイッチにして食べたりするらしい。
080608ムーミンベーカリー・スニフの黒パン

「クレッセント」
ブレッツェルのようなしっかりしたクラストに岩塩がかかっています。この塩味が粉とバターの甘みを引き立ててくれる。小さいけれど、存在感のある一品。
080608ムーミンベーカリー・クレッセント
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テーマ : パン - ジャンル : グルメ

19:08  |  パン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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