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キンキの煮付け

2011.03.02 (Wed)

昨日の夜は打ち合わせを兼ねた夕飯ミーティング。
というわけで、朝の築地で魚が食べたいというゲストのリクエスト通り美味しそうなキンキを購入。


490gもある大きなキンキ!
まず2枚におろして


皮目にばってんに切り込みを入れて縮みを防ぎます。

水 300cc
酒 100cc
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ4
しょうが 1かけスライス
を鍋にいれて煮たったら魚を皮目から入れて暫くしたらそっと裏返してじっくり煮込む。


今回はことことと1時間半煮込みました。

そして、キンキの煮付けの出来上がり。
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